Bratislava 24. decembra (TASR) - Čaro Vianoc prebúdza v ľuďoch už príjemná zmes vôní pečúcich či pražiacich sa dobrôt od výmyslu sveta, vôňa čerstvého ihličia a pri umelých stromčekoch aj aromatické lampičky alebo sviece. Tradičnou sa stáva v mnohých rodinách okrem bobáľok s makom, hríbovej omáčky a oblátok s medom predovšetkým ryba na storaký spôsob.
Na štedrovečernom stole každoročne drvivo víťazí kapor - najčastejšie jednoducho obalený a vyprážaný s majonézovým alebo kyslým zemiakovo-cibuľovým šalátom. Zmenou v zaužívanom rituáli by mohol byť kapor na víne so syrom. Rybu treba stiahnuť z kože, vykostiť a pred uložením do pekáča okoreniť a osoliť, jemne poprášiť strúhankou a posypať postrúhaným syrom. Kapríka pečieme obloženého maslom, pričom ho podlievame ku koncu bielym vínom. Ku koncu procedúry ho polejeme rozmiešanou kyslou smotanou. Moderná doba prináša aj na slávnostný stôl inovácie, ktorými môže byť aj krevetový šalát s hubami. Predpokladá sa, že máme už olúpané krevetky - rozmrazené alebo z konzervy, ktoré vmiešame do majonézy alebo doma vyrobenej tatárskej omáčky s prevahou cesnaku. Huby - pravdepodobne šampiňóny nakrájame a krátko podusíme na masle. Omáčku, ktorá obe časti šalátu spojí, dochutíme napríklad štipkou curry korenia a pár kvapkami worcesterskej alebo sójovej omáčky. Šalát by sme mali podávať na umytých listoch ľadového alebo hlávkového šalátu a prikusovať plátky chladeného žltého melónu.
Vlastníci rybárskych lístkov i návštevníci hypermarketov sa môžu hostiť aj napríklad pstruhmi na hubách a červenom víne. Pred pečením ich, pochopiteľne vypitvané, obalíme v hladkej múke sfarbenej červenou paprikou. Dusíme ich najprv na zapenenej cibuľke a pokryté nakrájanými hubami. Po asi štvrťhodine prilejeme do výpeku červené víno - asi deciliter a trocha kečupu.
Časť rodín, aby predišla drhnutiu sa a vzájomnému vyťahovaniu kostičiek z krku, alebo sa vyhla návšteve staníc prvej pomoci, máva na večeru pod vianočným stromčekom všemožne upravované filé z tresiek. Taliani, ale aj Juhoameričania si kúsky filé ukladajú do ohňovzdornej misy na seba po ich osolení, okorenení a pokvapkaní citrónovou šťavou. Každú vrstvu dobre pokryjú nastrúhaným parmezánom, alebo iným voňavým syrom. Poslednú vrstvu ešte zalejú vínom a pečú, pokiaľ ich povrch nie je zlatý. Maďari si filé v jednom z receptov obalia do cestíčka a pražia na oleji alebo masti. Osviežením v tradičnej kuchyni môže byť aj rybací puding s paradajkovou omáčkou. Vykostenú rybu pokrájame na malé kúsky, zmiešame s posekaným vajíčkom uvareným natvrdo, strúhaným syrom, vo vode namočenými žemľami a studeným rozpusteným maslom. Celú ochutenú zmes dáme do pudingovej formičky a varíme vo vodnom kúpeli asi 45 minút. Hotový puding polejeme klasickou paradajkovou omáčkou s troškou bazalky.
