SME

Predajcovia môžu kapry zabíjať, no nie pred obecenstvom

Pri predaji aj zabíjaní kaprov platia pre obchodníkov pravidlá, ktoré kontroluje štát.

Vianočné kapry patria k tradičnému štedrovečernému menu Slovákov.Vianočné kapry patria k tradičnému štedrovečernému menu Slovákov. (Zdroj: FOTO SME- JOZEF JAKUBČO)

BRATISLAVA. Kapor patrí na Slovensku k najčastejším vianočným pokrmom. Kapry predávajú obchodníci niekoľko dní pred Štedrým dňom živé, na žiadosť kupujúceho ho však môžu zabiť.

Nesmú ich však usmrcovať nešetrne, na verejných priestranstvách a ani ich porciovať na známe podkovičky, aby rybacinu prípadne nekontaminovali.

SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu
Článok pokračuje pod video reklamou
SkryťVypnúť reklamu
Článok pokračuje pod video reklamou

Predaj kaprov každoročne kontrolujú pracovníci Štátnej veterinárnej a potravinárskej správy. Každý, kto chce ryby predávať, musí splniť oznamovaciu povinnosť, kde napíše, aké ryby s akým pôvodom, kde a v akom časovom rozpätí bude predávať. Regionálni kontrolóri štátnej veterinárnej a potravinárskej správy ich potom podľa údajov môžu prísť skontrolovať.

SkryťVypnúť reklamu

"Drvivá väčšina zákazníkov kupuje živých kaprov a zabíja ich doma," hovorí predajca Milan Žitňanský z obchodu u Petra v Bánovciach nad Bebravou. Každý rok v období pred Vianocami predáva aj živé kapry. Na žiadosť zákazníka ich usmrcuje, ale len ojedinele. Aj pri tom však platia presné pravidlá.

Za plentou a bez porciovania

Štátna veterinárna a potravinárska správa vydala usmernenie, ktoré upravuje aj predaj a zabíjanie kaprov. Nádrže v predajniach a v stánkovom predaji nemôžu byť preplnené a predajca v nich musí zabezpečiť výmenu pitnej vody.

Ryby môže podľa smernice omráčiť úderom do hlavy a hneď potom jej pretne miechu a cievy presným rezom vedeným za hlavou alebo prerezaním žiabrových oblúkov.

Povolené je aj omráčenie prístrojmi s elektrickým výbojom či plynným oxidom uhličitým.

SkryťVypnúť reklamu

Vedúci farmy Hate na chov rýb v Párnici na Orave Vladimír Zvara hovorí, že usmrcovanie nemôže prebehnúť na verejnom priestranstve. Predávajúci na to často využívajú plenty. "S kupujúcim tam môže byť napríklad nejaké dieťa a môže ho to traumatizovať," odôvodňuje Zvara.

Obchodník môže klientovi rybu vypitvať, ale nesmie ju podľa neho porciovať na filety. "Zasahovať do svaloviny sa môže len na certifikovaných pracoviskách. Predchádza sa tým riziku kontaminácie," vysvetľuje Zvara. V chladnom vianočnom období je podľa neho znečistenie mäsa síce nízke, no nariadenia sú robené všeobecne, a preto ich treba dodržiavať.

Prečítajte si tiež: Ryby, rybky nielen vianočné Čítajte 

Kontroly aj na farmách

Kontrolóri navštevujú aj farmy, ktoré ryby chovajú. Zvara sa na svojej farme orientuje na chov pstruhov, kaprov dodáva v spolupráci s firmou Kotler z Dunajskej Stredy. Predajcom po celom Slovensku dodáva jeho farma každé Vianoce okolo 75-tisíc kusov kaprov.

SkryťVypnúť reklamu

"Kontroly chodia na farmy minimálne raz ročne," opisuje. Každá farma musí pred spustením získať od štátu osvedčenie na chov rýb. Bez neho ide o chov rýb načierno.

Vianočné tipy a recepty:

Fotka - Beata Balogová
Beata
Balogová
Šéfredaktorka
Podpis - Beata Balogová
Tento článok sme nezamkli, ale potrebujeme vašu podporu. Niektoré články nechávame odomknuté, aby mali úplne všetci prístup k dôležitým informáciám. Prinášať ich môžeme aj vďaka našim predplatiteľom.
Vyskúšať predplatné
SkryťVypnúť reklamu

Najčítanejšie na SME Domov

Komerčné články

  1. Zlaté vajcia nemusia byť od Fabergé
  2. CTP Slovakia sa blíži k miliónu m² prenajímateľnej plochy
  3. Ako mať skvelých ľudí, keď sa mnohí pozerajú za hranice?
  4. Expertka na profesijný rozvoj: Ľudia nechcú počuť, že bude dobre
  5. Zažite začiatkom mája divadelnú revoltu v Bratislave!
  6. Myslíte si, že plavby nie sú pre vás? Zrejme zmeníte názor
  7. Jeho technológie bežia, keď zlyhá všetko ostatné
  8. Wolt Stars 2025: Najviac cien získali prevádzky v Bratislave
  1. CTP Slovakia sa blíži k miliónu m² prenajímateľnej plochy
  2. Zlaté vajcia nemusia byť od Fabergé
  3. V Košiciach otvorili veľkoformátovú lekáreň Super Dr. Max
  4. Ako mať skvelých ľudí, keď sa mnohí pozerajú za hranice?
  5. Ako ročné obdobia menia pachy domácich miláčikov?
  6. Probiotiká nie sú len na trávenie
  7. Expertka na profesijný rozvoj: Ľudia nechcú počuť, že bude dobre
  8. Zažite začiatkom mája divadelnú revoltu v Bratislave!
  1. Myslíte si, že plavby nie sú pre vás? Zrejme zmeníte názor 6 319
  2. Expertka na profesijný rozvoj: Ľudia nechcú počuť, že bude dobre 5 839
  3. Unikátny pôrod tenistky Jany Čepelovej v Kardiocentre AGEL 4 685
  4. Jeho technológie bežia, keď zlyhá všetko ostatné 3 204
  5. Do čoho sa oplatí investovať: zateplenie, čerpadlo či okná? 2 682
  6. V Košiciach otvorili veľkoformátovú lekáreň Super Dr. Max 2 390
  7. The Last of Us je späť. Oplatilo sa čakať dva roky? 1 740
  8. Ako mať skvelých ľudí, keď sa mnohí pozerajú za hranice? 1 565
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu

Sportnet

Ousmane Dembele oslavuje gól

Víťazný gól strelil Dembele.


a 1 ďalší
Jaroslav Janus s majstrovským pohárom

Napodobnil Dominika Riečického.


TASR
Marek Bartnánus

Za sebou nechal legendu Slovana Richarda Kapuša.


a 1 ďalší
Divadlo Crucible je dejiskom MS v snookri od roku 1977.

Kapacita divadla je menšia než tisíc divákov, čo nedokáže zodpovedať dopytu.


Reuters
SkryťZatvoriť reklamu