SME
Sobota, 30. september, 2023 | Meniny má Jarolím

Kto môže za to, že sú bryndzové halušky národným jedlom

Pokrm chudobných zromantizovala až známa česká spisovateľka.

Strava na našom území rozhodne nebola jednoduchá ani jednotvárna, hovorí odborníčka na kulinárnu históriu Zora Mintalová-Zubercová. Na ilustračnej snímke je obraz od holandského maliara Pietera Claesza z roku 1635. (Zdroj: Všetko okolo stola I., Zora Mintalová-Zubercová (2009))
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu

Viete, kto boli u nás v 18. storočí celebrity? Špičkoví šéfkuchári. Trhali sa o nich všetci, ktorí niečo znamenali. Z Blatnického hradu dokonca v roku 1721 šéfkuchára ukradli a odviedli ho na Dolnú zem.

„Gróf Révai ho však dal vypátrať a doviesť naspäť,“ hovorí etnologička, historička a muzeologička Zora Mintalová-Zubercová, ktorá sa špecializuje na kulinárnu históriu strednej Európy. O historickom stolovaní na našom území rozprávala nedávno na prednáške Od prstov k príborom, sprievodnom podujatí výstavy Prestreté v Galérii ÚĽUV v Bratislave.

SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu
Článok pokračuje pod video reklamou
SkryťVypnúť reklamu
Článok pokračuje pod video reklamou

Hostiny boli veľkolepými podujatiami už v 14. storočí, keď hodovali takmer bez výnimky len muži. Stoly v rytierskych sálach boli masívne, aby vydržali bujaré oslavy.

Neskôr boli dôležitou súčasťou stolovania obrusy. Ak niektorému z hostí dvorný ceremoniár, herold, obrus rozrezal, mal veľký problém. „Bolo to ako vypovedanie vojny, nepriateľstva, niečo ako o pár storočí neskôr hodená rukavica,“ opisuje Mintalová-Zubercová.

Už máte účet? Prihláste sa.
Dočítajte tento článok
s predplatným SME.sk.
Predplatné si môžete kedykoľvek zrušiť.

SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu

Neprehliadnite tiež

Voliči vo volebnej miestnosti vo Vyšných Hágoch .

Za voličmi šli aj do liečebného ústavu.


TASR 36m
Počas parlamentných volieb 2023 musela zasahovať aj polícia.

Incident priebeh parlamentných volieb neovplyvní.


TASR 40m

V Bratislave museli dočasne zatvoriť jednu volebnú miestnosť.


TASR 60m
Ján Štefanko (67) je skeptický.

Chcú odborníkov a koniec vojny.


1 h

Sportnet

Na snímke je nový tréner Slovana Bratislava Vladimír Růžička.

Slovan Bratislava triumfoval na ľade HK Nitra 4:1.


SITA 3 h
Marek Petruš.

S klubom podpísal zmluvu na tri roky.


Sportnet 2 h
Nela Lopušanová na turnaji v New Hampshire.

Zápas sa skončil remízou 3:3.


Sportnet 6 h
Sergio Ramos.

Vlastný gól si strelil v 76. minúte.


TASR 3 h
SkryťZatvoriť reklamu