Článok pokračuje pod video reklamou
BRATISLAVA. V kadiach pred nákupnými centrami či na trhoch predávajú každoročne pred Vianocami desiatky živých kaprov. Nie všetky z nich však putujú na štedrovečerný stôl. Tie, čo sa nepredajú, však neskončia späť v chovných nádržiach či rybníkoch.
"Použijú sa v januári či vo februári na spracovanie pre supermarkety," hovorí Vladimír Zvara, vedúci farmy Hate na chov rýb v Párnici.
Orientuje sa na chov pstruhov, no kaprov dodáva v spolupráci s firmou Kotler z Dunajskej Stredy. Predajcom po celom Slovensku dodáva každé Vianoce asi 75-tisíc kusov kaprov.
Podkovičky aj po Vianociach
Zvara hovorí, že za 20 rokov sa mu ešte nestalo, aby kaprov pred Vianocami nevypredali. Preto nemuseli riešiť, čo s nimi. V praxi to však podľa neho funguje tak, že ak zostanú nazvyš, zabijú ich, rozporciujú a dodajú obchodným reťazcom.
Prečítajte si tiež: Vianočné trendy 2017: Tesla a interaktívne hračky pod stromček
"Už sa nevracajú späť do rybníka," vysvetľuje Zvara. Rybie mäso sa podľa neho spracúva najmä na populárne podkovičky, ktoré si ľudia môžu kúpiť aj mimo sviatkov.
Živé kapry predáva každý rok pred Vianocami Milan Žitňanský z obchodu u Petra v Bánovciach nad Bebravou. Aj on hovorí, že nemávajú problém, že by ich všetky nepredali
"Robíme totiž na objednávky," vysvetľuje. Ak im niekedy zostalo pár kusov, rozdelili ich medzi zamestnancov obchodu.
Zabiť môžu, no bez obecenstva
Pri predaji živých kaprov musia obchodníci dodržiavať pravidlá. Na žiadosť kupujúceho ich môžu zabiť, Nesmú to však robiť nešetrne, na verejných priestranstvách a ani ich porciovať na známe podkovičky, aby mäso prípadne nekontaminovali.
Predajca rybu najprv omráči úderom do hlavy a hneď potom jej pretne miechu a cievy presným rezom za hlavou alebo prerezaním žiabrových oblúkov.
Predaj kaprov každoročne kontrolujú pracovníci Štátnej veterinárnej a potravinárskej správy. Každý, kto chce ryby predávať, musí splniť oznamovaciu povinnosť, kde napíše, aké to budú ryby, aký majú pôvod, kde a v akom časovom rozpätí to bude. Regionálni kontrolóri potom predajcov podľa týchto údajov môžu skontrolovať.
