Keď sa rozhodovalo o najlepšom nápojovom lístku na svete, komisia s náročnými chuťovými bunkami vybrala ten, ktorý pripravoval Slovák STAN VADRNA. Onedlho už patril medzi najrešpektovanejších svetových barmanov, trénoval barmanský tím v sedemhviezdičkovom hoteli Burdž al-Arab v Dubaji, v Novosibirsku sa viezol v taxíku, po ktorom niekto krátko predtým strieľal na ulici. V roku 2005 prekonal v New Yorku srdcovú príhodu, po čom preložil prácu z prvého miesta na tretie a naučil sa hovoriť nie.
Stanislav Vadrna (1976)
Narodil sa v Trnave. Za bar sa prvýkrát postavil v Nových Zámkoch. S bratislavským barom Paparazzi Restaurant & Bar vyhral súťaž o najlepší nápojový lístok na svete a postupne sa stal jedným z najrešpektovanejších svetových barmanov.
Založil školu Analog Bartending Institute a na všetkých kontinentoch vysvetľuje, ako zlepšovať prístup, servis a pohostinnosť. Je ambasádorom japonskej whisky a Japonci ho vnímajú ako človeka, ktorý spája východ so západom.
Mali ste len 29 rokov a už ste sa pozreli smrti do očí. V pomerne mladom veku ste prekonali srdcovú príhodu. Čo sa stalo?
Telo mi dávalo najavo, že niečo nie je v poriadku. No nedával som na to pozor, pretože môj život bola vtedy iba práca.
Ako to vyzeralo?
Málo som spával, pretože keď som prišiel o tretej ráno z práce domov, sadol som si za počítač a zisťoval som, čo nové sa deje na barovej scéne v USA a vo Veľkej Británii. Srdcová príhoda bola súhrou práce, stresu, zodpovednosti a vôbec všetkého, čo som si vtedy naložil na plecia.
Kde ste vtedy pracovali?
V bratislavskom bare Paparazzi, ktorý dnes už neexistuje. Veľa som však cestoval za samovzdelávaním a hneď ako som zarobil nejaké peniaze, naplánoval som si cestu do sveta.
Boli ste odcestovaný aj v čase srdcovej príhody?
Áno, bol som v New Yorku. V noc príletu som navštívil viaceré podniky a stretol sa s barmanmi, s ktorými som bol dovtedy v kontakte cez internet. Išiel som z jedného baru do druhého a dostal sa aj do podniku Milk & Honey, do ktorého sa dalo vstúpiť len na heslo. Jeden z barmanov mi ho prezradil.
Ako na vás reagovali?
Hneď ako som sa predstavil, že som Stanislav z Bratislavy, pripravovali mi ich špeciality.
