SME

Ako varili naše prastaré matky

Recepty a rady k stolu spred vyše sto rokov.

Recepty prastarej matere podľa Vansovej kuchárky vychádzajú v pravidelných odstupoch dodnes. (Zdroj: reprofoto SME)

“Ťažko je učiť sa na vlastnej škode, a preto: učte sa zo zkúseností starších.” Takto sa čitateľkám prihovárala Terézia Vansová v úvode prvej slovenskej kuchárky s názvom Nová kuchárska kniha, ktorú zostavila pred 106 rokmi.

Bola v nej takmer tisícka receptov od skúsených gazdiniek z nášho územia, ale aj rady, ako so surovinami zaobchádzať tak, aby bolo jedlo čo najchutnejšie. Mnohé sú platné aj dnes, o čom svedčí, že sa predáva v nových vydaniach.

Treba sa pripraviť, že vyše storočné recepty neuvádzajú snáď len s výnimkou múčnikov presné množstvá surovín ani zoznam prísad na úvod receptov.

SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu
Článok pokračuje pod video reklamou
SkryťVypnúť reklamu
Článok pokračuje pod video reklamou

Zato sa však môžete dozvedieť, kedy je mäso pstruha najchutnejšie - od mája do konca augusta, či to, že nezáleží na tom, či miešate cesto len na jednu stranu alebo na obe, ako na pochúťku v podobe račej polievky alebo ako dlho treba variť kohútika či holuba - jeden až jeden a pol hodiny.

V kuchyni po slovensky

Recepty v knihe pravidelne zverejňovali na stránkach Vansovou založeného časopisu Dennica, kam ich gazdinky posielali. Pochádzali zväčša z konca 19. a začiatku 20. storočia.

“Do redakcie časopisu ich posielali domáce panie, gazdiné, skúsené kuchárky i cukrárky z meštianskych domácností hlavne z tých oblastí Slovenska, kde bol časopis Dennica dostupný.

Už máte účet? Prihláste sa.
Dočítajte tento článok s predplatným SME.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 5 € každý mesiac.
Pošlite SMS s textom C76FE na číslo 8787.
Zaplatením potvrdíte oboznámenie sa s VOP a Zásadami OOÚ.
Najobľúbenejšie
Prémium bez reklamy
2 ,00 / týždenne
Prémium
1 ,50 / týždenne
Štandard
1 ,00 / týždenne
Ak nebudete s predplatným SME.sk spokojný, môžete ho kedykoľvek zrušiť.

Víkend

Súvisiace témy: História, SME Plus, história, Slovensko
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu

Sportnet

FC DAC Dunajská Streda - ŠK Slovan Bratislava: ONLINE prenos zo zápasu 7. kola skupiny o titul Niké ligy.

Sledujte s nami ONLINE prenos zo zápasu 7. kola skupiny o titul Niké ligy: FC DAC Dunajská Streda - ŠK Slovan Bratislava.


FC Barcelona - Real Madrid: ONLINE prenos z finále Španielskeho pohára 2024/2025.

Sledujte s nami ONLINE prenos z finálového zápasu Španielskeho pohára: FC Barcelona - Real Madrid.


Futbalisti SK Slavia Praha.

Na majstrovské oslavy sa môže tešiť aj Ivan Schranz.


TASR
Bitka Josha Andersona s Tomom Wilsonom v sérii medzi Montrealom  a Washingtonom.

Incident sa udial na hráčskej lavici Canadiens.


TASR
SkryťZatvoriť reklamu