Ide vôbec o jednu z najstarších dodnes fungujúcich prevádzok na Slovensku, založenú v roku 1797. Výročie si spoločnosť pripomenie na budúci týždeň, v rámci podujatia Slatinské halušky.
Prevádzku na výrobu bryndze z ovčieho syra založila v dedine rodina Molecovcov. Bryndza bola spočiatku inej chute i zloženia. V podobe, ako ju poznáme dnes, sa v bryndziarni vyrába od konca 19. storočia.
Slatinská bryndziareň prešla najväčšími zmenami i investíciami najmä po roku 1989. Podľa riaditeľa firmy Svena Harmana bryndziareň je dnes moderný podnik s certifikátom na vývoz bryndze do Európskej únie. Spoločnosť sa pred časom rozrástla o prevádzku v Slovenskej Ľupči, kde pripravuje ďalší známy produkt - syr kaškaval.
O tom, že bryndza, ale aj ďalšie slatinské výrobky sú u konzumentov obľúbené, svedčia aj viaceré ocenenia, ktoré bryndziareň v uplynulých rokoch získala. Naposledy na konci minulého roku dostala práve bryndza druhé miesto na európskej syrárskej súťaži v Taliansku. Spoločnosť v súčasnosti presadzuje zavedenie metódy, ktorá by určovala podiel kravského, ovčieho a kozieho mlieka v mliečnych výrobkoch na Slovensku. Predpokladaným výsledkom by bol tlak na vyššiu kvalitu bryndze a mliečnych výrobkov, a tým aj ochrana spotrebiteľa.
Bryndziari by chceli zaviesť obdobnú metódu, ktorú s úspechom využívajú v laboratóriu vo Viedni. Táto metóda by mala veľmi presne určiť percentuálne zastúpenie jednotlivých zložiek suroviny, používanej v zmesných mliečnych výrobkoch. Niektorí výrobcovia totiž do svojich produktov pridávajú namiesto deklarovanej ovčej či kozej zložky kravské mlieko či iné prímesi.
