SME
Utorok, 25. jún, 2019 | Meniny má Tadeáš

Historické prvenstvo má Skalický trdelník

Prvé ochranné zemepisné označenie pre slovenský výrobok, zaregistrované Európskou komisiou, získala špecialita zo Záhoria.

(Zdroj: SME)

SKALICA 3. novembra (SITA) - Prvé ochranné zemepisné označenie pre slovenský výrobok, riadne zaregistrované Európskou komisiou, získala cukrárska špecialita zo Záhoria "Skalický trdelník". Už v najbližších týždňoch to bude potvrdené v Úradnom vestníku Európskej únie (EÚ).

Záhorákom sa podarilo zaznamenať po tom, čo Skalica bola začiatkom novembra 1918 na niekoľko dní prvým hlavným mestom Slovenska, ďalšie historické prvenstvo. Ako uviedol primátor Skalice Stanislav Chovanec, aj preto v utorok 6. novembra na spomienkovom podujatí na počesť príchodu Dočasnej vlády pre Slovensko a spomienky na významnú skalickú osobnosť, národného buditeľa Pavla Blahu, nebude chýbať ako občerstvenie pre hostí pravý Skalický trdelník. "To, že naša špecialita bude zaregistrovaná v EÚ ako prvý slovenský chránený výrobok je už isté, ale teraz nás čaká úloha ochrániť túto značku pred podnikavcami, aby ju nezneužívali," dodal primátor Chovanec.

Článok pokračuje pod video reklamou

Chutné sladké pečivo zo Záhoria v rôznych podobách s makom, kokosom a ďalšími ingredienciami pripravujú v stánkoch pri hypermarketoch a na jarmokoch aj v iných regiónoch a tomu bude koniec. Skaličania si založili na ochranu svojej špeciality občianske združenie s rovnakým názvom ako má sladký symbol mesta a budú sa snažiť získať v rámci Európskej únie vymedzenie oblasti, ktoré by dovoľovalo vyrábať túto pochúťku. "Trdelník pečú viacerí výrobcovia, ale označenie Skalický budú mať len trdelníky vyrobené na území okresov Skalica a Senica ohraničenom riekami Morava, Teplica a Myjava a hranicami s Českom. Originálne trdelníky môžu byť posypané len orechmi, mandľami, posekanými jadrami marhúľ a upečené len na pahrebe alebo pri sálavom teple," priblížil Chovanec ďalšie starosti po zaregistrovaní výrobku v Úradnom vestníku EÚ.

Skalický trdelník v súčasnosti má platnú ochrannú známku na Slovensku, ktorá chráni jeho regionálne označenie. Údaje zaregistrované Úradom priemyselného vlastníctva SR definujú výrobok ako jemné pečivo tvaru dutého valca s vnútorným priemerom 3 – 5 cm a vonkajším priemerom 6 – 10 cm. Základná hmotnosť je 500 gramov, pričom je možné ho ponúkať aj v polovičnej hmotnosti 250 gramov. Vyrába sa tradičným spôsobom namotaním vykysnutého jemného cesta na „trdlo“. Namotané cesto sa potrie rozšľahanými bielkami a posype sekanými vlašskými orechmi alebo mandľami, alebo marhuľovými jadrami, alebo ich zmesou. Následne sa upečie sálavým teplom do zlatista a po upečení sa posype mletým cukrom zmiešaným s vanilkovým cukrom.

Trdlovanie Skalického trdelníka má bohatú históriu a datuje sa od začiatku 19. storočia. Na prelome 19. a 20. storočia sa začal predávať na jarmokoch. Výroba Skalického trdelníka vo väčšom rozsahu sa začína až v polovici 20. storočia, odkedy pochádza aj väčšina písomných dokumentov. V ústnom podaní sa hovorí, že výrobný recept na trdelníky, ktorý sa rozšíril po Skalici a jej okolí, mal kuchár grófa, básnika a spisovateľa Jozefa Gvadániho, ktorý žil v Skalici v období rokov 1783 – 1801. Prvým zachovaným písomným dokumentom o Skalickom trdelníku je rukopis maďarského básnika Gyula Juhásza, ktorý pôsobil na miestnom gymnáziu ako profesor. Písomné zmienky o domácej špecialite sa nachádzajú aj v knihe Ferdinanda Dúbravského – Slobodné mesto so zriadeným magistrátom Uhorská Skalica – 1921.

Ďalší výrobok zo Slovenska, ktorý čaká na zaregistrovanie Európskou komisiou a môže získať európsku ochrannú značku rovnakého druhu ako Skalický trdelník, je Slovenská bryndza. Voči tomu však môžu krajiny EÚ vznášať námietky až do 4. apríla 2008.


Najčítanejšie na SME Domov

Inzercia - Tlačové správy

  1. Sporením sa oberáte o peniaze. Najmä v týchto štyroch prípadoch
  2. Ako správne pripraviť džem či marmeládu?
  3. Krása verzus hrozba. Ako si užiť slnko bez rizika?
  4. Horúce počasie a zlé skladovanie rýchlo znehodnocuje potraviny
  5. Myslíte si, že vás lepok v potravinách neprekvapí? Otestujte sa
  6. Dodržuje váš pneuservis všetky svoje povinnosti?
  7. Aké je primerané vreckové? Deti by ho mali dostávať včas
  8. Letná dovolenka 2019 s odletom z rôznych kútov Slovenska
  9. Prečo je elektromobil ekologický na Slovensku a v Poľsku nie?
  10. 5 tipov ako si vybrať tú správnu klimatizáciu
  1. Horúce počasie a zlé skladovanie rýchlo znehodnocuje potraviny
  2. Sporením sa oberáte o peniaze. Najmä v týchto štyroch prípadoch
  3. Myslíte si, že vás lepok v potravinách neprekvapí? Otestujte sa
  4. Ľadový expres sa vracia! Kam si vyraziť?
  5. Unikátna liečba kĺbov a chrbtice v Leviciach odstráni bolesť
  6. Ready-made spoločnosť a jej nevýhody
  7. Even Lonely Planet recommends a summer in Slovakia’s High Tatras
  8. Discover Slovakia and get a chance to win
  9. Dodržuje váš pneuservis všetky svoje povinnosti?
  10. Aké je primerané vreckové? Deti by ho mali dostávať včas
  1. Prečo je elektromobil ekologický na Slovensku a v Poľsku nie? 19 889
  2. Aké je primerané vreckové? Deti by ho mali dostávať včas 17 140
  3. Letná dovolenka 2019 s odletom z rôznych kútov Slovenska 11 138
  4. Známy výrobca oslavuje 50 rokov. Ponúka výrazné zľavy 9 319
  5. Pivo, káva a horká čokoláda. Na niektoré chute musíme vyzrieť 4 349
  6. V prvom roku fixný výnos až 8,5 % ročne. 4 083
  7. Dodržuje váš pneuservis všetky svoje povinnosti? 3 832
  8. Stavebné pozemky s dobrou dostupnosťou do centra konečne na trhu 3 748
  9. 5 tipov ako si vybrať tú správnu klimatizáciu 3 546
  10. Ako správne pripraviť džem či marmeládu? 3 014

Hlavné správy zo Sme.sk

Rodné čísla končia. Nahradí ich hneď niekoľko kódov

Náklady na zmeny ministerstvo nevyčíslilo. Odborníci hovoria o 250 miliónoch eur.

Ministerka vnútra SR Denisa Saková.
Podcast Dobré Ráno
KOMENTÁR PETRA TKAČENKA

Spájanie tentoraz nie je floskula

O budúcej koalícii môže rozhodnúť päťpercentný prah.

Peter Tkačenko

Ako sme napísali článok o snahe Kočnera podviesť Unipharmu

Kočner už bol vo väzbe, aj tak sme sa ho snažili osloviť.

V rovnakej budove ako je Residence Hotel & Club má Unipharma svoje apartmány, volajú sa Unipharma Apartments.

Neprehliadnite tiež

Podcast Dobré Ráno

Súlovce: Leteckí záchranári pomáhali mužovi, ktorého zavalil strom

Posádka leteckých záchranárov z Nitry bola popoludní privolaná na pomoc robotníkovi do lesného terénu.

Zo zásahu v Súlovciach.

Mesto Prešov dostane zo zisku firiem státisíce eur vďaka podielom

V DPMP klesli tržby aj počet prepravených cestujúcich.

Zastupiteľstvo mesta Prešov.

Letecký odborník: Takúto reakciu stíhačiek sme od vzniku Slovenska nemali

Dva výbuchy vystrašili východniarov, tí bombardovali tiesňové čísla.