Na vianočnom stole sa objaví jucha, opekance, mačanka či kračún

Košice 20. decembra (ČTK) - Jucha, opekance, kračún či mačanka patria k typickým jedlám, ktoré sa tradične objavujú na štedrovečerných stoloch v rôznych regiónoch Slovenska. Recepty na jedlá, známe v ...

Košice 20. decembra (ČTK) - Jucha, opekance, kračún či mačanka patria k typickým jedlám, ktoré sa tradične objavujú na štedrovečerných stoloch v rôznych regiónoch Slovenska. Recepty na jedlá, známe v niektorom z regiónov, pritom vôbec nemusia poznať gazdinky v iných lokalitách. Príprava tradičných jedál však na Slovensku podľa etnológov upadá.

Najviac pôvodných jedál dodnes pripravujú na štedrovečerný stôl na východnom Slovensku. "K typickým jedlám na východe krajiny patrí jucha alebo mačanka, pečenie chleba kračúna však už pomaly zaniká," povedal ČTK etnológ Východoslovenského múzea Pavol Lackanič.

Pôstna jucha sa pripravuje z kapustnej šťavy, do polievky sa pridávajú huby, krúpy, korenie, spražený cesnak, sušený hrach či niekde aj slivky. Na stoloch sa po juche podľa Lackaniča objavuje hustá kaša mačanka. Podobne ako jucha aj mačanka sa pripravuje zo šťavy z kapusty.

V minulosti bol tradičným vianočným jedlom na Zemplíne chlieb kračún, do ktorého sa zapekali hrudy medu. Tradícia pečenia tohto chleba však už podľa Lackaniča takmer zanikla.

Vianočnou špecialitou v niektorých maďarských rodinách južného Slovenska sú opekance s makom zaliate karamelovým sirupom. Túto pochúťku podľa etnografky Gemersko-malohontského múzea v Rimavskej Sobote Oľgy Bodorovej varia aj na Gemeri v okolí Rimavskej Soboty, ale aj v maďarskom Salgótarjáne. Jedinečnú chuť dá opekancom práve sirup pripravený zo skaramelizovaného cukru, ktorý sa postupne zriedi tak, aby sa s ním dali opekance zaliať.

V Novohrade na rozdiel od iných regiónov pripravovali v minulosti na Vianoce namiesto kapustnice kyslú hubovú polievku, dodala Bodorová.

Špecialitu podobnú opekancom pripravujú aj niektoré gazdinky v Turci. Pri príprave štedrovečerného menu zvyknú nakrájať na kolieska rožky, ktoré potom zalejú trochou silno zohriateho mlieka s rozpusteným maslom. Keď rožky nasiaknu mliekom, posypú ich pomletým makom zmiešaným s práškovým cukrom. Jedlo, na ktorom si hlavne v minulosti pochutnávali predovšetkým deti, treba zjesť krátko po jeho príprave, kým je ešte teplé.

Typické jedlá však úplne chýbajú v regióne Záhoria na západnom Slovensku. "Tradície na západnom Slovensku ustupovali oveľa rýchlejšie mestskej kultúre ako na východe krajiny," uviedla etnologička Slovenskej akadémie vied Rastislava Stoličná.

igr ima rez fab

Najčítanejšie na SME Domov


Inzercia - Tlačové správy


  1. Táto dvojica stojí za zrodom slovenského internetu. Ako začínal?
  2. 14 tipov na exotickú dovolenku, ktorú si môžete dovoliť (aj vy)
  3. Štatutári, máte už prístup k elektronickej schránke?
  4. Zabudnite na nové a neekologické PC. Je tu Refurbished!
  5. Volkswagen Arteon je výkladná skriňa technológií
  6. Yeme chce byť výnimočný obchod aj vďaka výnimočným zamestnancom
  7. Lepšie bývať na vidieku, alebo v meste? Hľadali sme výhody
  8. Poznáte pôvod slovenských slov? Otestujte sa
  9. Plavba po Karibiku na luxusnej lodi
  10. Hyundai H350 je dokonale spoľahlivým partnerom pre biznis
  1. Táto dvojica stojí za zrodom slovenského internetu. Ako začínal?
  2. Aj vy môžete mať pekný trávnik, poradí vám expert
  3. Výrobky, ktoré chutia a voňajú ako z domácej zabíjačky
  4. 14 tipov na exotickú dovolenku, ktorú si môžete dovoliť (aj vy)
  5. Profesionálne sa predaj nehnuteľností dá robiť jedine exkluzívne
  6. HÝBSA Slovensko odštartovalo turné po Slovensku. Buďte pri tom!
  7. Každý štvrtý 70-tnik na Slovensku má cukrovku, pribúdajú mladší
  8. 5 hviezdičkové apartmány priamo na pobreží - Dubrovník
  9. Stavba domu na kľúč – úspora času aj financií
  10. Štatutári, máte už prístup k elektronickej schránke?
  1. Poznáte pôvod slovenských slov? Otestujte sa 16 801
  2. Táto dvojica stojí za zrodom slovenského internetu. Ako začínal? 14 520
  3. 14 tipov na exotickú dovolenku, ktorú si môžete dovoliť (aj vy) 11 678
  4. Lepšie bývať na vidieku, alebo v meste? Hľadali sme výhody 11 669
  5. Volkswagen Arteon je výkladná skriňa technológií 7 386
  6. Yeme chce byť výnimočný obchod aj vďaka výnimočným zamestnancom 6 605
  7. Čím všetkým som si prešla, aby som sa naučila po anglicky 6 399
  8. Zabudnite na nové a neekologické PC. Je tu Refurbished! 5 554
  9. Plavba po Karibiku na luxusnej lodi 4 077
  10. Hyundai H350 je dokonale spoľahlivým partnerom pre biznis 3 903

Hlavné správy zo Sme.sk

ŠPORT

Čo sa deje v hokeji? Je to divadlo, vinníkmi sme všetci, tvrdí Graňák

Zlá skúsenosť s Cígerom a Švehlom mohla odradiť hráčov z NHL od štartu na majstrovstvách sveta, hovorí skúsený obranca.

KULTÚRA

Iva Bittová: Nemôžem si dovoliť strácať čas a báť sa

Česká speváčka žije v USA. Koncertuje u nás so skupinou Čikori.

TECH

Vedci sú na stope tajomstvu DNA

Vďaka úžasnému technologickému vývoju vznikajú nové vedné odbory.

TECH

Na čom hrať hry? Na PC či konzolách?

Porovnávať má zmysel hlavne produkty najväčších hráčov na trhu.

Neprehliadnite tiež

Lajčákovi chýba platforma, na ktorej by sa dalo s Ruskom pragmaticky debatovať

Otvorená komunikácia s Ruskom aj o témach vyvolávajúcich rozdielne názory je dôležitá, tvrdí minister.

Drucker uznal rešpekt pacientom na bicykloch, sám prešiel časť trate

Pacienti so sklerózou multiplex sa spolu s podporovateľmi vydali na bicykloch naprieč Slovenskom.

Cez Slovensko sa budú najbližšie dni presúvať zahraniční vojaci

Namierené majú na medzinárodné cvičenia do Lotyšska a Rumunska.

Výber letnej dovolenky s malými deťmi netreba podceňovať

Návštevu lekára pred cestou do iných krajín by nemal opomenúť ani dospelý.