SME
Sobota, 27. november, 2021 | Meniny má MilanKrížovkyKrížovky

Mongoli sa učia od Liptákov robiť syr

V Kvačanoch v Liptove sa dvojica mongolských pastierov učí vyrábať nový druh syra.

Po návrate domov bude  rodina Batmuncha Tsedeva vyrábať  nový druh syra. Naučí to aj  ostatných.Po návrate domov bude rodina Batmuncha Tsedeva vyrábať nový druh syra. Naučí to aj ostatných. (Zdroj: SME – JÁN KROŠLÁK)

KVAČANY. Dvaja mongolskí pastieri sa učia vyrábať trvanlivý zrejúci syr farmárskym spôsobom v Liptove v Kvačanoch. Po návrate do Mongolska budú v komunite školit ďalšie rodiny.

V Archangajskom ajmaku, čo je oblasť odkiaľ pochádzajú, je približne 50 pastierskych rodín. Školiteľ Anton Drábik hovorí, že podľa odhadov by mohli o tri až päť rokov vyrábať v oblasti tri až desať ton syra.

„Mlieka majú dosť, prečo by si ho nevyrábali,“ dodáva a zdôrazňuje, že sa neučia robiť slovenský, ale trvanlivý zrejúci syr.

Mongolský syr

Mongolský syr, ktorý sme videli a ochutnali v Kvačanoch, vyzerá ako kúsky chlebovej striedky vytlačené z verzatilky. Presnejšie, ako sušené tvarohové trojcentimetrové šúľočky. Syr má zvláštnu chuť. Cítiť v ňom soľ, kyslosť, ale trochu aj práškový cukor, a to všetko s jemným mydlovým nádychom.

„Chutí ako pokazený tvaroh,“ hovorí jeden z Kvačančanov, ktorý ho ochutnal.

V každom prípade Mongoli sú so syrom spokojní, inak by ho stáročia nevyrábali. Ktovie, ako by im chutila nejaká z našich „špecialít“.

Batmunch Tsedev sa rozhodol zmeniť spôsob života v 54 rokoch. Pôvodne pracoval s rodinou v roľníckom družstve v Archangajskom ajmaku. „Socialistické roľnícke družstvo sa rozpadlo. Pasiem od asi deväťdesiatych rokov,“ hovorí.

Batmunch so svojou manželkou a synom pasú na lúkach Archangajského ajmatu 50 kráv, 60 koní a nejaké kozy a ovce. Nikoho nezamestnávajú, všetko si robia sami. „Naučíme sa vyrábať iný syr a budeme ho predávať,“ hovorí nad hrudkami trvanlivého syra.

Pastierska sezóna v Mongolsku trvá od mája do novembra. Rodina denne vydojí približne 30 litrov mlieka a vyrobí asi tri kilogramy syra.

Tlmočník: Zarobia málo

Priateľom z Mongolska tlmočí v Liptove pán Danaasuren, ktorý pred desaťročiami študoval na Vysokej škole ekonomickej v Bratislave. Po slovensky hovorí plynule.

„Mongolská rodina zarobí málo,“ dopĺňa popri tlmočení. Ročný príjem rodiny je okolo sedemtisíc amerických dolárov. V prepočte je to na jedného mesačne asi 150 eur (4500 korún). Batmunchove príjmy vyznievajú optimistickejšie pri porovnaní cien. Kilogram mongolskej hovädziny stojí približne 1,33 eura (40 korún) a liter mlieka okolo 33 centov (10 korún).

Mongoli vyrábajú stáročia syr z jačieho mlieka. Po čiastočnej liberalizácii trhu sú obchody plné tradičného syra a ceny klesajú. Pastierske rodiny vytlačili z trhu dodávatelia z Nemecka, Holandska, Ruska či Švajčiarska.

Slovenská pomoc

Slovensko Mongolom pomáha v rámci rozvojovej pomoci Slovak Aid. „Mongolskí pastieri by sa mali naučiť spolupracovať. Svojmu syru, ale aj ďalším produktom by mali dať regionálnu značku. Mali by vedieť vyrábať v oblasti, aby sa nemuseli sťahovať do miest,“ vysvetľuje Vlasta Körnerová, riaditeľka mimovládnej organizácie A-projekt.

Cieľom pomoci nie je len naučiť Mongolov vyrábať syr, ale aj organizovať komunitu a vidiecky turizmus. Mimovládna organizácia A-projekt získala na projekt viac ako 116­tisíc eur zo slovenskej rozvojovej pomoci. Školiace stredisko pre ďalších pastierov vznikne v Mongolsku. Mala by ho financovať mongolská vláda.

Skryť Vypnúť reklamu

Najčítanejšie na SME Domov

Inzercia - Tlačové správy

  1. inFEEnity posilní Samuel Oriňák
  2. Ako si zvýšiť penziu aj s priemerným platom?
  3. Vianočné nákupy bez stresu? Pozrite sa, či na to idete správne
  4. 8 skutočných celebrít. Tieto mozgy ovplyvňujú, ako budeme žiť
  5. Ani najlepšia mama nevie, čo sa deje v tele jej dieťatka
  6. Odsťahovali sa na lazy i do dodávky. Ako sa tam žije?
  7. Volkswagen predstavuje ďalší elektrický model
  8. Firmám sa vyplatí poznať uhlíkovú stopu vlastných výrobkov
  9. Dôchodkové sporenie s rešpektom k budúcnosti
  10. Pomáhajú firmám zarábať viac. Polepšili si aj živnostníci
  1. Mačka, ktorá žerie ľudí, kakajúce polienko, pavúky na stromčeku
  2. Krízové balíčky pre ohrozené domácnosti
  3. Dopyt po bytoch stúpa, ponuka bytov sa neustále zmenšuje
  4. Tatranský buk je Stromom roka 2021
  5. Vianočné nákupy bez stresu? Pozrite sa, či na to idete správne
  6. BLACK FRIDAY: Nakupujte výhodne prírodné produkty
  7. Ako zvýšiť produktivitu vašej prevádzky?
  8. Trojica prestížnych fotografov hovorí o svojich tajomstvách
  9. Spoločnosť v Lipt. Mikuláši dodáva námorný informačný systém
  10. 8 skutočných celebrít. Tieto mozgy ovplyvňujú, ako budeme žiť
  1. Odsťahovali sa na lazy i do dodávky. Ako sa tam žije? 27 985
  2. 8 skutočných celebrít. Tieto mozgy ovplyvňujú, ako budeme žiť 10 095
  3. ARÓNIA - najsilnejšia prírodná prevencia proti koronavírusu 6 582
  4. Ako si zvýšiť penziu aj s priemerným platom? 5 104
  5. Rekonštruujete? Pozor na romantické predstavy o vykurovaní 3 050
  6. Ako ušetriť náklady v sklade? Máme pre vás 9 tipov 2 527
  7. Obľúbená kozmetika, lieky a doplnky stravy so zľavou až 50% 2 369
  8. Volkswagen predstavuje ďalší elektrický model 2 144
  9. Neapolu odpustíte chaos, decentné Sorrento je únikom do pohody 1 932
  10. TIP: Úspech zakódovaný v DNA? Potvrdil to zlatý hattrick 1 870
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Neprehliadnite tiež

Sobotňajšie očkovanie pod Vysokými Tatrami.

Mobilná jednotka vyrazila do Tatier.


a 1 ďalší 54m
Snímka z elektrónového mikroskopu na ktorej vírus SARS-CoV-2 (žltý) vystupuje z povrchu buniek (modro-fialový).

Pripravuje novú vyhlášku, ktorá upravuje režim na hraniciach.


TASR 3 h
Druhá rímska minca z Pustého hradu.

Nález je v horskej oblasti výnimočný.


4 h
Premiée Eduard Heger položil veniec k buste Alexandra Dubčeka.

Premiér skonštatoval, že nádej na lepšie časy je niečo, po čom túži každá generácia.


TASR 5 h
Skryť Zatvoriť reklamu