Mongoli sa učia od Liptákov robiť syr

V Kvačanoch v Liptove sa dvojica mongolských pastierov učí vyrábať nový druh syra.

Po návrate domov bude rodina Batmuncha Tsedeva vyrábať nový druh syra. Naučí to aj ostatných.(Zdroj: SME – JÁN KROŠLÁK)

KVAČANY. Dvaja mongolskí pastieri sa učia vyrábať trvanlivý zrejúci syr farmárskym spôsobom v Liptove v Kvačanoch. Po návrate do Mongolska budú v komunite školit ďalšie rodiny.

V Archangajskom ajmaku, čo je oblasť odkiaľ pochádzajú, je približne 50 pastierskych rodín. Školiteľ Anton Drábik hovorí, že podľa odhadov by mohli o tri až päť rokov vyrábať v oblasti tri až desať ton syra.

„Mlieka majú dosť, prečo by si ho nevyrábali,“ dodáva a zdôrazňuje, že sa neučia robiť slovenský, ale trvanlivý zrejúci syr.

Mongolský syr

Mongolský syr, ktorý sme videli a ochutnali v Kvačanoch, vyzerá ako kúsky chlebovej striedky vytlačené z verzatilky. Presnejšie, ako sušené tvarohové trojcentimetrové šúľočky. Syr má zvláštnu chuť. Cítiť v ňom soľ, kyslosť, ale trochu aj práškový cukor, a to všetko s jemným mydlovým nádychom.

„Chutí ako pokazený tvaroh,“ hovorí jeden z Kvačančanov, ktorý ho ochutnal.

V každom prípade Mongoli sú so syrom spokojní, inak by ho stáročia nevyrábali. Ktovie, ako by im chutila nejaká z našich „špecialít“.

Batmunch Tsedev sa rozhodol zmeniť spôsob života v 54 rokoch. Pôvodne pracoval s rodinou v roľníckom družstve v Archangajskom ajmaku. „Socialistické roľnícke družstvo sa rozpadlo. Pasiem od asi deväťdesiatych rokov,“ hovorí.

Batmunch so svojou manželkou a synom pasú na lúkach Archangajského ajmatu 50 kráv, 60 koní a nejaké kozy a ovce. Nikoho nezamestnávajú, všetko si robia sami. „Naučíme sa vyrábať iný syr a budeme ho predávať,“ hovorí nad hrudkami trvanlivého syra.

Pastierska sezóna v Mongolsku trvá od mája do novembra. Rodina denne vydojí približne 30 litrov mlieka a vyrobí asi tri kilogramy syra.

Tlmočník: Zarobia málo

Priateľom z Mongolska tlmočí v Liptove pán Danaasuren, ktorý pred desaťročiami študoval na Vysokej škole ekonomickej v Bratislave. Po slovensky hovorí plynule.

„Mongolská rodina zarobí málo,“ dopĺňa popri tlmočení. Ročný príjem rodiny je okolo sedemtisíc amerických dolárov. V prepočte je to na jedného mesačne asi 150 eur (4500 korún). Batmunchove príjmy vyznievajú optimistickejšie pri porovnaní cien. Kilogram mongolskej hovädziny stojí približne 1,33 eura (40 korún) a liter mlieka okolo 33 centov (10 korún).

Mongoli vyrábajú stáročia syr z jačieho mlieka. Po čiastočnej liberalizácii trhu sú obchody plné tradičného syra a ceny klesajú. Pastierske rodiny vytlačili z trhu dodávatelia z Nemecka, Holandska, Ruska či Švajčiarska.

Slovenská pomoc

Slovensko Mongolom pomáha v rámci rozvojovej pomoci Slovak Aid. „Mongolskí pastieri by sa mali naučiť spolupracovať. Svojmu syru, ale aj ďalším produktom by mali dať regionálnu značku. Mali by vedieť vyrábať v oblasti, aby sa nemuseli sťahovať do miest,“ vysvetľuje Vlasta Körnerová, riaditeľka mimovládnej organizácie A-projekt.

Cieľom pomoci nie je len naučiť Mongolov vyrábať syr, ale aj organizovať komunitu a vidiecky turizmus. Mimovládna organizácia A-projekt získala na projekt viac ako 116­tisíc eur zo slovenskej rozvojovej pomoci. Školiace stredisko pre ďalších pastierov vznikne v Mongolsku. Mala by ho financovať mongolská vláda.

Najčítanejšie na SME Domov


Inzercia - Tlačové správy


  1. Hotovosť, internet či karta? Najbezpečnejšie je platenie mobilom
  2. Už ste niekedy jedli v garáži? Tá v Trenčíne stojí za to
  3. Staré Dobré Mexiko: Už vieme prečo východniari chvália Šariš
  4. Objavte netušené možnosti nových firemných kreditných kariet
  5. Najväčšie first moment zľavy končia vo februári
  6. Boj s podvodníkmi stáčajúcimi odometre stojí bazáre státisíce
  7. Bezpečné a prestížne bývanie v Bratislave s novým symbolom mesta
  8. Prečo majú Slováci stále radšej hypotéku ako prenájom?
  9. Jarné prázdniny pri mori?
  10. Klasickým gastrolístkom konkuruje už aj nová stravovacia karta
  1. S profesorom Michalom Miovským o prevencii závislostí
  2. Poslanci nevzdávajú boj proti herniam, chcú prísnu reguláciu
  3. Hotovosť, internet či karta? Najbezpečnejšie je platenie mobilom
  4. Mäsovýroba Gašparík získala ocenenie Danubius Gastro 2017
  5. Už ste niekedy jedli v garáži? Tá v Trenčíne stojí za to
  6. Staré Dobré Mexiko: Už vieme prečo východniari chvália Šariš
  7. Dokázali by ste nakúpiť so zavretými očami?
  8. Objavte netušené možnosti nových firemných kreditných kariet
  9. Stanovisko Klubu pre Bratislavu k zákazu hazardu v Bratislave
  10. Najväčšie first moment zľavy končia vo februári
  1. Boj s podvodníkmi stáčajúcimi odometre stojí bazáre státisíce 11 719
  2. Hotovosť, internet či karta? Najbezpečnejšie je platenie mobilom 6 567
  3. Prečo majú Slováci stále radšej hypotéku ako prenájom? 6 271
  4. Najväčšie first moment zľavy končia vo februári 6 044
  5. Už ste niekedy jedli v garáži? Tá v Trenčíne stojí za to 5 734
  6. Ceny bytov vo veľkých mestách prekonali historický rekord 5 558
  7. Staré Dobré Mexiko: Už vieme prečo východniari chvália Šariš 5 339
  8. Klasickým gastrolístkom konkuruje už aj nová stravovacia karta 4 867
  9. Bezpečné a prestížne bývanie v Bratislave s novým symbolom mesta 4 616
  10. Jarné prázdniny pri mori? 2 994

Hlavné správy zo Sme.sk

EKONOMIKA

Křetínský: Desím sa, aby napätie v koalícii neohrozilo Slovensko

Prevážil podľa mňa konsenzus, že problematika je natoľko zložitá, že politická reprezentácia nie je schopná objektívne vyhodnotiť, čo by sa jednotlivým klientom stalo.

PLUS

Nespávajú, aby mohli prekladať titulky. Zadarmo a za pár hodín

I love you, povie filmová postava a v titulkoch sa objaví: Ja láska vy.

TECH

Vytvorili prvú farbu na vlasy, ktorá dokáže meniť odtiene

Farby sa testujú pre komerčné použitie.

Neprehliadnite tiež

Polícia preveruje obťažovanie detí na pokeci

Profily s nevhodnými ponukami pre deti, na ktoré upozornilo SME, administrátori zablokovali. V pondelok pribudli na vymyslený profil nové obťažujúce správy

V utorok na severnom a východnom Slovensku hrozí vietor a poľadovica

Výstrahu prvého stupňa pred poľadovicou a hmlou vydal pre Prešovský a Žilinský kraj.

Model z katalógu: Rasistické komentáre neriešim

Dennis Johansen sa narodil v Keni, od dvoch rokov žije v Nórsku. S firmou Nebbia bude napriek rasistickým poznámkam spolupracovať ďalej.

Mihál odchádza z SaS: Sulík ťahá stranu mimo liberálnych vôd (rozhovor)

Poslanecký mandát nevrátim, nechcem sklamať voličov, tvrdí Jozef Mihál.


Už ste čítali?

Domov NajnovšieNajčítanejšieDesktop