Mongoli sa učia od Liptákov robiť syr

V Kvačanoch v Liptove sa dvojica mongolských pastierov učí vyrábať nový druh syra.

Po návrate domov bude rodina Batmuncha Tsedeva vyrábať nový druh syra. Naučí to aj ostatných.(Zdroj: SME – JÁN KROŠLÁK)

KVAČANY. Dvaja mongolskí pastieri sa učia vyrábať trvanlivý zrejúci syr farmárskym spôsobom v Liptove v Kvačanoch. Po návrate do Mongolska budú v komunite školit ďalšie rodiny.

V Archangajskom ajmaku, čo je oblasť odkiaľ pochádzajú, je približne 50 pastierskych rodín. Školiteľ Anton Drábik hovorí, že podľa odhadov by mohli o tri až päť rokov vyrábať v oblasti tri až desať ton syra.

„Mlieka majú dosť, prečo by si ho nevyrábali,“ dodáva a zdôrazňuje, že sa neučia robiť slovenský, ale trvanlivý zrejúci syr.

Mongolský syr

Mongolský syr, ktorý sme videli a ochutnali v Kvačanoch, vyzerá ako kúsky chlebovej striedky vytlačené z verzatilky. Presnejšie, ako sušené tvarohové trojcentimetrové šúľočky. Syr má zvláštnu chuť. Cítiť v ňom soľ, kyslosť, ale trochu aj práškový cukor, a to všetko s jemným mydlovým nádychom.

„Chutí ako pokazený tvaroh,“ hovorí jeden z Kvačančanov, ktorý ho ochutnal.

V každom prípade Mongoli sú so syrom spokojní, inak by ho stáročia nevyrábali. Ktovie, ako by im chutila nejaká z našich „špecialít“.

Batmunch Tsedev sa rozhodol zmeniť spôsob života v 54 rokoch. Pôvodne pracoval s rodinou v roľníckom družstve v Archangajskom ajmaku. „Socialistické roľnícke družstvo sa rozpadlo. Pasiem od asi deväťdesiatych rokov,“ hovorí.

Batmunch so svojou manželkou a synom pasú na lúkach Archangajského ajmatu 50 kráv, 60 koní a nejaké kozy a ovce. Nikoho nezamestnávajú, všetko si robia sami. „Naučíme sa vyrábať iný syr a budeme ho predávať,“ hovorí nad hrudkami trvanlivého syra.

Pastierska sezóna v Mongolsku trvá od mája do novembra. Rodina denne vydojí približne 30 litrov mlieka a vyrobí asi tri kilogramy syra.

Tlmočník: Zarobia málo

Priateľom z Mongolska tlmočí v Liptove pán Danaasuren, ktorý pred desaťročiami študoval na Vysokej škole ekonomickej v Bratislave. Po slovensky hovorí plynule.

„Mongolská rodina zarobí málo,“ dopĺňa popri tlmočení. Ročný príjem rodiny je okolo sedemtisíc amerických dolárov. V prepočte je to na jedného mesačne asi 150 eur (4500 korún). Batmunchove príjmy vyznievajú optimistickejšie pri porovnaní cien. Kilogram mongolskej hovädziny stojí približne 1,33 eura (40 korún) a liter mlieka okolo 33 centov (10 korún).

Mongoli vyrábajú stáročia syr z jačieho mlieka. Po čiastočnej liberalizácii trhu sú obchody plné tradičného syra a ceny klesajú. Pastierske rodiny vytlačili z trhu dodávatelia z Nemecka, Holandska, Ruska či Švajčiarska.

Slovenská pomoc

Slovensko Mongolom pomáha v rámci rozvojovej pomoci Slovak Aid. „Mongolskí pastieri by sa mali naučiť spolupracovať. Svojmu syru, ale aj ďalším produktom by mali dať regionálnu značku. Mali by vedieť vyrábať v oblasti, aby sa nemuseli sťahovať do miest,“ vysvetľuje Vlasta Körnerová, riaditeľka mimovládnej organizácie A-projekt.

Cieľom pomoci nie je len naučiť Mongolov vyrábať syr, ale aj organizovať komunitu a vidiecky turizmus. Mimovládna organizácia A-projekt získala na projekt viac ako 116­tisíc eur zo slovenskej rozvojovej pomoci. Školiace stredisko pre ďalších pastierov vznikne v Mongolsku. Mala by ho financovať mongolská vláda.

Najčítanejšie na SME Domov


Inzercia - Tlačové správy


  1. Kedy sa refinancovanie oplatí?
  2. Lokalita pod Kolibou výrazne mení svoju tvár
  3. Bývajte v budove, po ktorej sa prechádzal Schöne Náci
  4. Trenčania to chcú mať všade blízko. Kde kupujú byty?
  5. ENGIE Services odovzdala do prevádzky novú kotolňu v Košiciach
  6. Žilina Voce Magna 2017 – Medzinárodná súťaž zborového umenia
  7. Poistenci VšZP už nebudú platiť 17 centov v lekárňach za recepty
  8. Exotické destinácie s priamym letom z Viedne
  9. Potraviny typické pre váš región nájdete už aj v Kauflande
  10. Zabudnite na nové a neekologické PC. Je tu Refurbished!
  1. Program obnovy chodníkov v Starom Meste schválený
  2. Stavebná fakulta STU získala certifikát EUR-ACE
  3. Stavebná fakulta STU získala certifikát EUR-ACE
  4. Príďte na Deň otvorených dverí v Novom Ružinove
  5. Študenti sa rozhodli zmeniť svoju školu
  6. Kedy sa refinancovanie oplatí?
  7. Bývajte v budove, po ktorej sa prechádzal Schöne Náci
  8. Samsung Galaxy Note8 umožňuje tvoriť veľké veci
  9. IMMOFINANZ spúšťa medzinárodnú reklamnú kampaň retailovej značky
  10. Trenčania to chcú mať všade blízko. Kde kupujú byty?
  1. Poistenci VšZP už nebudú platiť 17 centov v lekárňach za recepty 8 919
  2. Exotické destinácie s priamym letom z Viedne 7 442
  3. Lokalita pod Kolibou výrazne mení svoju tvár 2 525
  4. Trenčania to chcú mať všade blízko. Kde kupujú byty? 2 149
  5. Zabudnite na nové a neekologické PC. Je tu Refurbished! 1 808
  6. Potraviny typické pre váš región nájdete už aj v Kauflande 1 727
  7. Päť mýtov, ktoré ste počuli. A možno aj uverili 1 544
  8. Všetko, čo by ste mali vedieť o umelom oplodnení 897
  9. Ušetrite až 60 % nákladov na elektrinu využitím slnečnej energie 880
  10. Bývajte v budove, po ktorej sa prechádzal Schöne Náci 805

Hlavné správy zo Sme.sk

KULTÚRA

V súťaži Anasoft litera zvíťazil príbeh zo súčasnosti Som Paula

Román Som Paula presvedčil porotu túžbou po autentickosti.

SVET

Kiska v OSN: Agresívny sused podkopáva suverenitu Ukrajiny

Lajčák vedie Valné zhromaždenie OSN.

Neprehliadnite tiež

Domov

Lekári sa znova nedohodli so štátnou poisťovňou ani s Dôverou

Ambulantní lekári sa na podmienkach ďalšej spolupráce s poisťovňami nedohodli.

Domov

Návrat Ščurka z basy k hokeju: vražda, klamstvá aj podozrenie z korupcie

Pôvodne mu hrozilo až 20 rokov. Prečo dostal hokejista Ščurko za brutálnu vraždu rozhodcu Mareka Liptaja len mierny trest.

Domov

Protikorupčný pochod má tiež podporu iniciatívy vedcov aj učiteľov

Protikorupčný pochod sa uskutoční v pondelok 25. septembra v Bratislave.

Domov

Toaletný papier je v nemocniciach stále nedostatkový tovar

Nemocnice nesúhlasia s Druckerom, že ak žiadajú od pacienta, aby si priniesol WC papier, je to ich zlyhanie. Nevieme ho ustrážiť, tvrdia.