SME

Mongoli sa učia od Liptákov robiť syr

V Kvačanoch v Liptove sa dvojica mongolských pastierov učí vyrábať nový druh syra.

Po návrate domov bude  rodina Batmuncha Tsedeva vyrábať  nový druh syra. Naučí to aj  ostatných.Po návrate domov bude rodina Batmuncha Tsedeva vyrábať nový druh syra. Naučí to aj ostatných. (Zdroj: SME – JÁN KROŠLÁK)

KVAČANY. Dvaja mongolskí pastieri sa učia vyrábať trvanlivý zrejúci syr farmárskym spôsobom v Liptove v Kvačanoch. Po návrate do Mongolska budú v komunite školit ďalšie rodiny.

V Archangajskom ajmaku, čo je oblasť odkiaľ pochádzajú, je približne 50 pastierskych rodín. Školiteľ Anton Drábik hovorí, že podľa odhadov by mohli o tri až päť rokov vyrábať v oblasti tri až desať ton syra.

„Mlieka majú dosť, prečo by si ho nevyrábali,“ dodáva a zdôrazňuje, že sa neučia robiť slovenský, ale trvanlivý zrejúci syr.

Mongolský syr

Mongolský syr, ktorý sme videli a ochutnali v Kvačanoch, vyzerá ako kúsky chlebovej striedky vytlačené z verzatilky. Presnejšie, ako sušené tvarohové trojcentimetrové šúľočky. Syr má zvláštnu chuť. Cítiť v ňom soľ, kyslosť, ale trochu aj práškový cukor, a to všetko s jemným mydlovým nádychom.

„Chutí ako pokazený tvaroh,“ hovorí jeden z Kvačančanov, ktorý ho ochutnal.

V každom prípade Mongoli sú so syrom spokojní, inak by ho stáročia nevyrábali. Ktovie, ako by im chutila nejaká z našich „špecialít“.

Batmunch Tsedev sa rozhodol zmeniť spôsob života v 54 rokoch. Pôvodne pracoval s rodinou v roľníckom družstve v Archangajskom ajmaku. „Socialistické roľnícke družstvo sa rozpadlo. Pasiem od asi deväťdesiatych rokov,“ hovorí.

Batmunch so svojou manželkou a synom pasú na lúkach Archangajského ajmatu 50 kráv, 60 koní a nejaké kozy a ovce. Nikoho nezamestnávajú, všetko si robia sami. „Naučíme sa vyrábať iný syr a budeme ho predávať,“ hovorí nad hrudkami trvanlivého syra.

Pastierska sezóna v Mongolsku trvá od mája do novembra. Rodina denne vydojí približne 30 litrov mlieka a vyrobí asi tri kilogramy syra.

Tlmočník: Zarobia málo

Priateľom z Mongolska tlmočí v Liptove pán Danaasuren, ktorý pred desaťročiami študoval na Vysokej škole ekonomickej v Bratislave. Po slovensky hovorí plynule.

„Mongolská rodina zarobí málo,“ dopĺňa popri tlmočení. Ročný príjem rodiny je okolo sedemtisíc amerických dolárov. V prepočte je to na jedného mesačne asi 150 eur (4500 korún). Batmunchove príjmy vyznievajú optimistickejšie pri porovnaní cien. Kilogram mongolskej hovädziny stojí približne 1,33 eura (40 korún) a liter mlieka okolo 33 centov (10 korún).

Mongoli vyrábajú stáročia syr z jačieho mlieka. Po čiastočnej liberalizácii trhu sú obchody plné tradičného syra a ceny klesajú. Pastierske rodiny vytlačili z trhu dodávatelia z Nemecka, Holandska, Ruska či Švajčiarska.

Slovenská pomoc

Slovensko Mongolom pomáha v rámci rozvojovej pomoci Slovak Aid. „Mongolskí pastieri by sa mali naučiť spolupracovať. Svojmu syru, ale aj ďalším produktom by mali dať regionálnu značku. Mali by vedieť vyrábať v oblasti, aby sa nemuseli sťahovať do miest,“ vysvetľuje Vlasta Körnerová, riaditeľka mimovládnej organizácie A-projekt.

Cieľom pomoci nie je len naučiť Mongolov vyrábať syr, ale aj organizovať komunitu a vidiecky turizmus. Mimovládna organizácia A-projekt získala na projekt viac ako 116­tisíc eur zo slovenskej rozvojovej pomoci. Školiace stredisko pre ďalších pastierov vznikne v Mongolsku. Mala by ho financovať mongolská vláda.

SkryťVypnúť reklamu

Najčítanejšie na SME Domov

Komerčné články

  1. Patria medzi svetovú elitu. Slováci zariskovali a predbehli dobu
  2. Bývanie vytesané do kameňa? V Kapadócii tak žijú po stáročia
  3. Za hranicami bytu: Ako si vybudovať dobré susedské vzťahy?
  4. Všetky divy sveta v privátnom lietadle dnes so zľavou 12 225 eur
  5. Prečo vymeniť plastové vchodové dvere za hliníkové?
  6. Wellness v prírode: máme tip, kde si na jar najlepšie oddýchnete
  7. Deväť dobrých: Jarný literárny výber v denníkoch SME a Korzár
  8. Slováci minuli za 4 dni na dovolenky 6,4 milióna eur
  1. Bývanie vytesané do kameňa? V Kapadócii tak žijú po stáročia
  2. E-recept, evolúcia v zdravotnej starostlivosti
  3. Leťte priamo z KOŠÍC a dovolenkujte na najkrajších plážach
  4. Za hranicami bytu: Ako si vybudovať dobré susedské vzťahy?
  5. Výlet 2 v 1: Jednou nohou na Slovensku, druhou v Rakúsku
  6. Ahoj, TABI! Kto je záhadný digitvor?
  7. Všetky divy sveta v privátnom lietadle dnes so zľavou 12 225 eur
  8. Prečo vymeniť plastové vchodové dvere za hliníkové?
  1. Deväť dobrých: Jarný literárny výber v denníkoch SME a Korzár 18 024
  2. Do utorka za vás uhradia polovicu exotickej dovolenky 16 547
  3. Fellner otvorene: Manželka mi vyčítala, že zo mňa nič nemá 16 457
  4. Slováci minuli za 4 dni na dovolenky 6,4 milióna eur 10 983
  5. Patria medzi svetovú elitu. Slováci zariskovali a predbehli dobu 10 540
  6. Prečo vymeniť plastové vchodové dvere za hliníkové? 10 467
  7. Všetky divy sveta v privátnom lietadle dnes so zľavou 12 225 eur 7 972
  8. Ako Japonci potopili ruské nádeje na Ďalekom východe 5 436
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu

Sportnet

Dalibor Dvorský v drese Sudbury.

Slovenský útočník strelil svoj premiérový gól v play-off OHL v kariére.


Nemeckí futbalisti v nových dresoch ešte od Adidasu.

Nemecká futbalová reprezentácia urobila odvážny krok pred domácim EURO 2024.


Luboš Brabec
Carlos Alcaraz.

S turnajom sa lúči aj maďarský tenista Fábián Marozsán.


TASR
Miroslav Benko (vpravo) spolu s Viktorom Pečovským.

Miroslav Benko oslavuje 50 rokov.


SkryťZatvoriť reklamu