Kontroly vyvolávajú protiázijské nálady, tvrdí majiteľ jednej ázijskej reštaurácie.
BRATISLAVA. Myšací trus, ryžové rezance namočené vo vedre pri odpadkových košoch či uvarené špagety v nádobách od maliarskej farby. V ázijských reštauráciách na Slovensku našli hygienici aj mnoho iných nedostatkov.
Druhú celoslovenskú kontrolu zameranú na hygienu po tom, ako prvá dopadla veľmi zle, urobili v druhej polovici novembra. Skontrolovali 179 ázijských reštaurácií, o výsledkoch v piatok informoval Úrad verejného zdravotníctva.
Jeho hovorkyňa Lenka Skalická vraví, že na ázijské reštaurácie sa zamerali aj preto, že stúpal počet sťažností na hygienu v nich od verejnosti.
Nevyhovelo 40 percent
„Nedostatky sa zistili v 72 prevádzkach ázijských reštaurácií, čo predstavuje 40 percent prevádzok,“ hovorí Eva Jožeffiová z odboru hygieny výživy. Oproti prvej kontrole zo septembra nastalo podľa nej zlepšenie.
Hodnotenie
Chyby podniku
chýbal zoznam dodávateľov,
dvaja zamestnanci nemali doklady o odbornej a zdravotnej spôsobilosti,
spoločné skladovanie nezlučiteľných druhov surovín,
varené kačacie mäso bolo v chladničke v nádobách bez prikrývky,
rozmrazovanie mrazeného mäsa pri teplote miestnosti,
porušenie teplotného reťazca pri uchovávaní pokrmov,
kríženie čistých a nečistých pracovných činností,
prevádzková hygiena na veľmi nízkej úrovni,
kuchynský odpad v nekrytých nádobách,
v prevádzke zistili myší trus a lezúci hmyz,
nie je tam možné umyť si ruky pri manipulácii s pokrmami, v kuchyni bolo odmontované umývadlo.
Bistro Panda na Hlavnej ulici v Dunajskej Strede
Zdroj: Úrad verejného zdravotníctva
Na začiatku jesene malo nedostatky až 76 percent kontrolovaných reštaurácií, najviac z nich v Bratislavskom kraji. Do novembrovej kontroly ich však väčšina odstránila a tento kraj zaznamenal najvýraznejšie zlepšenie.
Najviac nedostatkov stále majú ázijské reštaurácie v Trnavskom a Nitrianskom kraji. Napríklad ázijskému bistru Panda na Hlavnej ulici v Dunajskej Strede prikázali hygienici zavrieť prevádzku.
V steroch z dosky a sekáčika na surové mäso našli napríklad baktériu E.coli, ktorá môže vyvolať krvavé hnačky.
Ruslana Svobodová, na ktorú odkazuje stránka bistra, sa k výsledku kontroly odmietla vyjadriť. Vedúca reštaurácie, ktorá odmietla povedať meno, tvrdí, že zistenia hygienikov sú nepravdivé.
Hygienici nariadili zatvoriť aj ázijské bistro Hanoi v Kysuckom Novom Meste a v Ružomberku.
Úrad uložil 64 blokových pokút spolu na viac ako 3700 eur. Začal aj 17 správnych konaní o pokuty, ktorých celkovú výšku hygienici odhadujú na vyše 7000 eur.
Protiázijská nálada?
Niekto má záujem, aby očiernil ázijské reštaurácie, reaguje na kontroly hygienikov Luboš Feciskanin z Asian Restaurant Sunshine v Bratislave. Tvrdí to napriek tomu, že v jeho reštaurácii hygienici nenašli nedostatky.
Porovnateľné a niekedy ešte väčšie nedostatky majú podľa Feciskanina aj slovenské reštaurácie.
Poukazovaním len na nedostatky v ázijských reštauráciách sa podľa neho vytvára v spoločnosti protiázijská nálada.
Súhlasí s tým, aby hygienici zatvorili ázijské reštaurácie, ktoré nespĺňajú hygienické štandardy.
Znečistené chladiace zariadenie napríklad vyčítali čínskej reštaurácii Hviezda v Bratislave. Jej čínska vedúca si chybu priznáva a tvrdí, že ju už odstránili.
Pozrite si mapku ázijských bistier, kde radšej nechodiť na obed.
