K predvianočnému času patrí aj dedinská zabíjačka

Turany 14. decembra (TASR) - Naostrené nože, koryto a vriaca voda v kotli vítali dnes skoro ráno v Turanoch pri Martine majstra - mäsiara, pomocníkov ...

Turany 14. decembra (TASR) - Naostrené nože, koryto a vriaca voda v kotli vítali dnes skoro ráno v Turanoch pri Martine majstra - mäsiara, pomocníkov a divákov na dnešnej klasickej zabíjačke, ktorá na dedinách stále patrí k predvianočnému času.

"Je to 250-kilový drobček," okomentoval mäsiar Viktor Koleň brava pri porcovaní prvej polovice. Odrezal "karmenádle" spojené so slaninou, a tú meral na palce. Tieto kusy sú na výslužku, aby si ostatní mohli podľa šírky slaniny sami zhodnotiť, akú mal gazda tohtoročnú svinku, opisuje starú zabíjačkovú tradíciu mäsiarsky majster.

Pri dedinskej zabíjačke sa začína už o piatej ráno a po celý deň všetci konzumujú len produkty z prasiatka. Začínajú mozočkom, pokračujú pečenými kúskami rôzneho mäsa, zabaleného v tzv. čepci z čriev. Hlavným chodom zabíjačky je pražené mäso. Na turčiansky spôsob ho dnes pripravili z väčších kusov surovej pečienky a bravčoviny. Na Orave napríklad robia praženú špecialitu z malých kúskov varených pľúc, srdca, jazykov a inej bravčoviny. Na zabíjačke sa nikdy mäsom nešetrí, konštatuje majster Koleň a dodáva, že niet lepšieho mäsa ako čerstvé. A aby mäso dobre trávilo, na stoloch nechýba fľaša s domácim páleným.

Najkvalitnejšou časťou je panenská, ktorej je na celom prasiatku len asi 1,5 kg. Z domáceho zvieraťa sa dá zužitkovať každý kúsok. Výsledkom sú tlačenky, jaternice, krvanice, údená slanina a nenahraditeľné klobásy. Najchutnejšie podľa Koleňa sú bez pridania korenia. Zabíjačka vždy spájala a spája celú rodinu, vyzdvihuje Koleň slovenskú dedinskú tradíciu, ktoré stále neodmysliteľne patrí k príprave na najkrajšie sviatky v roku.

Upozornenie: Obrazová redakcia TASR vydáva k správe fotomateriál.

*bs som

Najčítanejšie na SME Domov


Inzercia - Tlačové správy


  1. ENERGOFÓRUM® 2017 spojí elektrinu a plyn pod jednu strechu
  2. Získajte prístup k zamknutým článkom už o niekoľko sekúnd
  3. Návod, ako si s kreditkou užijete dovolenku a ešte aj ušetríte
  4. 5 tipov ako na zdravé nôžky v škole
  5. 6 účinkov prírodného slovenského výrobku
  6. Let s prestreleným srdcom: Samovraždy slovenských hercov
  7. TAURIS výrobky na gril potešia gurmánov aj maškrtníkov
  8. Problémy s počatím? Čo vás čaká na ceste za dvomi čiarkami
  9. Ako pracujú horskí záchranári? Tieto veci by ste nemali podceniť
  10. Lety do exotiky už aj z Bratislavy
  1. Máte doma retro kúsky spojené s pivom Šariš?
  2. Študenti stredných a vysokých škôl môžu získať na účet 1000€
  3. ENERGOFÓRUM® 2017 spojí elektrinu a plyn pod jednu strechu
  4. 100 %-nú hypotéku môžete dostať aj na mestský apartmán
  5. Business Smartphones Connected to Public Wi-Fi Can Be in Danger
  6. Získajte prístup k zamknutým článkom už o niekoľko sekúnd
  7. Poslanec Borguľa žiada o uvoľnenie parkoviska pre rezidentov
  8. OMV sa postará o pitný režim, bude rozdávať vodu
  9. Návod, ako si s kreditkou užijete dovolenku a ešte aj ušetríte
  10. Leto nekončí!
  1. Let s prestreleným srdcom: Samovraždy slovenských hercov 6 227
  2. Získajte prístup k zamknutým článkom už o niekoľko sekúnd 2 733
  3. Ako sme jazdili v socializme 2 005
  4. 6 účinkov prírodného slovenského výrobku 1 794
  5. Očarujúca Srí Lanka: malý ostrov plný prekvapení 1 622
  6. Návod, ako si s kreditkou užijete dovolenku a ešte aj ušetríte 1 395
  7. 5 tipov ako na zdravé nôžky v škole 1 258
  8. Lety do exotiky už aj z Bratislavy 1 234
  9. Problémy s počatím? Čo vás čaká na ceste za dvomi čiarkami 1 166
  10. Leto nekončí! 819

Hlavné správy zo Sme.sk

DOMOV

Plavčan urobil nezvyčajnú vec. Oznámil Kiskovi, kedy končí

Minister školstva za SNS chce skončiť vo funkcii až k 31. augustu. Premiér Fico naťahovanie času nekomentoval.

KOMENTÁRE

Pavol sa oženil s Vladimírom. Obrúčku nosia s trémou

Jemma si brala svoju priateľku a Pavol priateľa.

SVET

Macron si vypočuje Fica, Orbána a Poľsko vynechá

Francúzsky prezident na ceste do strednej Európy obíde Maďarsko aj Poľsko.

Neprehliadnite tiež

Domov

Šéfredaktor Új Szó: Vraveli nám, že v Pente aj tak nevedia po maďarsky

Zoltána Szalaya, šéfredaktora denníka Új Szó, prekvapilo, že Penta kúpila maďarské tituly. Chce záruky nezávislosti.

Domov

Ministri sa v stredu nezídu osobne, rokovať budú písomne formou obežníka

V budove úradu vlády ministri spolu fyzicky nezasadnú.

Domov

Plavčan určil Kiskovi, kedy končí ako minister. Je to neobvyklé, vraví jeho hovorca

Minister školstva za SNS chce skončiť vo funkcii až k 31. augustu. Premiér Fico naťahovanie času nekomentoval.

Domov

Vo štvrtok nadránom môže v niektorých častiach Slovenska mrznúť

Teploty môžu klesnúť až na mínus štyri stupne Celzia.