K predvianočnému času patrí aj dedinská zabíjačka

Turany 14. decembra (TASR) - Naostrené nože, koryto a vriaca voda v kotli vítali dnes skoro ráno v Turanoch pri Martine majstra - mäsiara, pomocníkov ...

Turany 14. decembra (TASR) - Naostrené nože, koryto a vriaca voda v kotli vítali dnes skoro ráno v Turanoch pri Martine majstra - mäsiara, pomocníkov a divákov na dnešnej klasickej zabíjačke, ktorá na dedinách stále patrí k predvianočnému času.

"Je to 250-kilový drobček," okomentoval mäsiar Viktor Koleň brava pri porcovaní prvej polovice. Odrezal "karmenádle" spojené so slaninou, a tú meral na palce. Tieto kusy sú na výslužku, aby si ostatní mohli podľa šírky slaniny sami zhodnotiť, akú mal gazda tohtoročnú svinku, opisuje starú zabíjačkovú tradíciu mäsiarsky majster.

Pri dedinskej zabíjačke sa začína už o piatej ráno a po celý deň všetci konzumujú len produkty z prasiatka. Začínajú mozočkom, pokračujú pečenými kúskami rôzneho mäsa, zabaleného v tzv. čepci z čriev. Hlavným chodom zabíjačky je pražené mäso. Na turčiansky spôsob ho dnes pripravili z väčších kusov surovej pečienky a bravčoviny. Na Orave napríklad robia praženú špecialitu z malých kúskov varených pľúc, srdca, jazykov a inej bravčoviny. Na zabíjačke sa nikdy mäsom nešetrí, konštatuje majster Koleň a dodáva, že niet lepšieho mäsa ako čerstvé. A aby mäso dobre trávilo, na stoloch nechýba fľaša s domácim páleným.

Najkvalitnejšou časťou je panenská, ktorej je na celom prasiatku len asi 1,5 kg. Z domáceho zvieraťa sa dá zužitkovať každý kúsok. Výsledkom sú tlačenky, jaternice, krvanice, údená slanina a nenahraditeľné klobásy. Najchutnejšie podľa Koleňa sú bez pridania korenia. Zabíjačka vždy spájala a spája celú rodinu, vyzdvihuje Koleň slovenskú dedinskú tradíciu, ktoré stále neodmysliteľne patrí k príprave na najkrajšie sviatky v roku.

Upozornenie: Obrazová redakcia TASR vydáva k správe fotomateriál.

*bs som

Najčítanejšie na SME Domov


Inzercia - Tlačové správy


  1. Na bolesti chrbta pomôžu kúpele
  2. 3 úlohy, ktoré vyrieši minerálna vlna najlepšie
  3. Plavba východným Stredomorím so slovenským sprievodcom
  4. Hotovosť, internet či karta? Najbezpečnejšie je platenie mobilom
  5. Už ste niekedy jedli v garáži? Tá v Trenčíne stojí za to
  6. Staré Dobré Mexiko: Už vieme prečo východniari chvália Šariš
  7. Objavte netušené možnosti nových firemných kreditných kariet
  8. Najväčšie first moment zľavy končia vo februári
  9. Boj s podvodníkmi stáčajúcimi odometre stojí bazáre státisíce
  10. Bezpečné a prestížne bývanie v Bratislave s novým symbolom mesta
  1. Plavba východným Stredomorím so slovenským sprievodcom
  2. Projekt First Lego League podporila Nadácia Pontis
  3. Klienti majú často pocit, že potrebujú spracovať len projekt
  4. Na bolesti chrbta pomôžu kúpele
  5. Na bolesti chrbta pomôžu kúpele
  6. 3 úlohy, ktoré vyrieši minerálna vlna najlepšie
  7. Svadba v kraji lietajúceho mnícha Cypriána
  8. Vecný dar pre Detské kardiocentrum v Bratislave
  9. VZN o hazarde sa dá zachrániť
  10. Prieskum: Ako si Slováci požičiavajú? Hlavne rýchlo
  1. Hotovosť, internet či karta? Najbezpečnejšie je platenie mobilom 10 404
  2. Už ste niekedy jedli v garáži? Tá v Trenčíne stojí za to 10 309
  3. Staré Dobré Mexiko: Už vieme prečo východniari chvália Šariš 8 328
  4. Boj s podvodníkmi stáčajúcimi odometre stojí bazáre státisíce 7 092
  5. Najväčšie first moment zľavy končia vo februári 6 980
  6. Prečo majú Slováci stále radšej hypotéku ako prenájom? 5 174
  7. Bezpečné a prestížne bývanie v Bratislave s novým symbolom mesta 4 007
  8. Klasickým gastrolístkom konkuruje už aj nová stravovacia karta 3 580
  9. Objavte netušené možnosti nových firemných kreditných kariet 2 877
  10. Jarné prázdniny pri mori? 2 571

Hlavné správy zo Sme.sk

DOMOV

Rezník z TASR by bol v RTVS pre poslancov schodnejší než Mika

Bývalá šéfka Markízy Zuzana Ťapáková sa po kauze Evka ako kandidátka na riaditeľku RTVS už nespomína.

KULTÚRA

Tajná služba si objednala vraždu. Na film Únos bolo treba odvahu

Politické trilery u nás nevznikajú.

ŠPORT

Spieva si Marleyho, dá si pivo. Ako Sagan trénoval v horách

Sagan sa pripravoval inak ako súperi.

TECH

Akadémia vied má päť slabých ústavov, dva špičkové

Päť ústavov nestojí na pevných základoch.

Neprehliadnite tiež

Diabetická noha izoluje od spoločnosti

O živote pacienta s diabetickou nohou sa denník SME rozprával s viceprezidentkou Zväzu diabetikov Slovenska ANNOU LALIKOVOU.

Blíži sa voľba šéfa RTVS, Rezník z TASR by bol pre poslancov schodnejší než Mika

Bývalá šéfka Markízy Zuzana Ťapáková sa po kauze Evka ako kandidátka na riaditeľku RTVS už nespomína.

Kotlebov galavečer v Rimavskej Sobote nebude, vyhlásil primátor

Kotlebovci chystali podujatie v deň vzniku slovenského vojnového štátu.

Zmeny vo fungovaní zdravotnej služby môžu podľa Slovak Business Agency ušetriť milióny

Úprava legislatívy má znížiť náklady malým a stredným podnikateľom vrátane živnostníkov so zamestnancami v prvej a druhej kategórii prác.


Už ste čítali?

Domov NajnovšieNajčítanejšieDesktop