SME

Tradičné a slovenské. Únia chráni najmä naše syry

Tradičné a slovenské. Únia chráni najmä naše syry

Európska únia má tri kategórie ochrany – Slovensko má zastúpenie každej z nich.

[content type="longread-pos" pos="full"]

Ochrané značenie majú aj múčniky, mletá paprika a udeniny, získať ho chcú aj slad či víno.

[/content]

BRATISLAVA. Do európskeho zoznamu výrobkov s chráneným zemepisným označením pribudol v januári tohto roka klenovecký syrec. O registráciu sa uchádza levický slad, podobnú ambíciu má i víno skalický rubín.

Chránené zemepisné označenie sa vzťahuje na poľnohospodárske produkty, ktoré súvisia so zemepisnou oblasťou. Aspoň jedna z fáz výroby, spracovania alebo prípravy sa odohráva v tejto oblasti.

Európska únia používa aj ďalšie dve schémy zemepisného označovania a označovania tradičných špecialít.

Kategória Chránené označenie pôvodu znamená, že všetky suroviny musia pochádzať z danej oblasti a že sa tam uskutočnia aj všetky fázy výroby. Slovensko má v tejto kategórii ochrany zaregistrovaný jediný produkt – žitavskú papriku.

Označenie zaručená tradičná špecialita (ZTŠ) sa na geografický pôvod výrobku nevzťahuje. Špekáčiky, spišské párky, loveckú salámu či bratislavské rožky tak môžu vyrábať rôzni aj zahraniční výrobcovia.

Európska únia v súčasnosti chráni pred zneužitím a napodobňovaním vyše 1250 výrobkov. Sedemnásť z nich je zo Slovenska.

Klenovecký syrec v obchode nekúpite

Veľké ovčie syry z Klenovca sa dodávali i na cisársky dvor.

KLENOVEC. Klenovecký syrec pochádza z oblasti Slovenského Rudohoria. Zatiaľ sa dá kúpiť iba na salašoch, na klenovecých lazoch a od miestnych gazdov. To sa možno zanedlho zmení.

„O výrobu prejavili záujem aj majitelia dvoch mliekarní z Klenovca, “ hovorí Ján Keresteš, ktorý sa spolu s manželmi Zvarovcami pričinil o to, aby syrec získal európske chránené zemepisné označenie.

Klenovecké syrce boli najväčšie ovčie syry. Vyrábali sa v kolibách už od druhej polovice 17. storočia a dodávali sa aj na dvor Márie Terézie. Pôvodne syrec vyrábali z ovčieho mlieka, neskôr začali pridávať aj kravské.

Do mlieka sa pridal kľag z teľacích žalúdkov. „Keď bola syrenica zrazená, bača sa pomodlil a potom začal stískať, krájať a drobiť syrovinu,“ vysvetľuje Stanislava Zvarová. Syrec musel byť v rôsole 24 hodín, potom sa zavesil, aby odkvapkal. Na polici dozrieval 20 dní. Bača syr vždy označil svojou značkou.

Oravský aj zázrivský korbáčik by mali chutiť rovnako

Odomknite si článok - prihláste sa alebo si predplaťte Sme.sk
Vyskúšajte predplatné za 1€ týždenne. Staňte sa predplatiteľom už za pár sekúnd. Pošlite SMS s textom C3MF2 na číslo 8787. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť (viac na www.sme.sk/vop).
Ďalšie možnosti predplatného Sme.sk:
Odomknite si článok - prihláste sa alebo si predplaťte Sme.sk
Vyskúšajte predplatné za 1€ týždenne. Staňte sa predplatiteľom už za pár sekúnd. Pošlite SMS s textom C3MF2 na číslo 8787, alebo kliknite na tlačidlo s textom SMS a odošlite predvyplnenú SMS. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť (viac na www.sme.sk/vop).
Ďalšie možnosti predplatného Sme.sk:
Ročné predplatné
29 €
Objednať
Ušetríte až 17,80 € v porovnaní s mesačným predplatným
Štvrťročné predplatné
9,90 €
Objednať
Ušetríte 1,80 € v porovnaní s mesačným predplatným

Už mám predplatné - prihlásiť sa

S predplatným získate:
  • neobmedzený prístup k obsahu Sme.sk, Korzar.sk a Spectator.sk
  • viac ako 20-ročný archív Sme.sk
  • čítanie a rozhovory z príloh TV OKO/TV SVET, Víkend a Fórum
  • neobmedzený počet diskusných príspevkov
  • neobmedzený prístup k videám a slovenským filmom na Sme.sk
  • dostupné na PC a v aplikáciach Android a iPhone

Čítajte ďalej

Nemecký tím zachránil najmenej pravdepodobný darca. Diktátor Video

Nemecký hokejový tím zachránil líbyjský diktátor pred krachom.

Za Iserlohn hral aj český hokejista Jaroslav Pouzar. Na fotografii uniká Reinerovi Patschinskému v exhibičnom stretnutí hokejových hviezd Československa a Nemecka 1. mája 2001 v Norimbergu.

Alternatívu nepotrebuje iba Smer, ale aj SaS Plus

V radoch stúpencov opozície sa znížili nároky.

Erika Jurinová (OĽaNO) po víťazstve v župných voľbách v Žilinskom kraji.

Lesník: Tetrov z lesov nemizne preto, že tam ťažíme

Ján Vrbenský hovorí, že za holé časti môžu kalamity.

Expedičný sklad v obci Červená Skala.
Domov NajnovšieNajčítanejšieDesktop