SME

Gazdiné pečúce husacinu neraz podpálili celú ulicu

Gazdiné pečúce husacinu neraz podpálili celú ulicu

Levice prezývali kedysi mestom radosti, boli tu kasárne, tri verejné domy a skvelá husacina.

Levice prezývali kedysi mestom radosti, boli tu kasárne, tri verejné domy a skvelá husacina.

Na prelome 19. a 20. storočia mala najlepšie meno v Európe. Z vlakovej stanice ju chladenými vozňami vyvážali do Viedne, Londýna aj do Štrasburgu.

TEXT: Alena Štifilová, FOTO: Štátny archív Levice

N evedno, čím to bolo, ale levická husacina a pečeň sa dlhé desaťročia považovali za najlepšiu v širokom okolí. Husi chovali aj v Maďarsku, aj v okolí Viedne a Bratislavy, ale iba tie levické mali začiatkom dvadsiateho storočia povesť najväčšej lahôdky.

Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Museli byť však z okolia Levíc, z Tekova alebo z čilejkárskych dedín a kŕmené tu vypestovanou kukuricou. Tá bola totiž príčinou delikátnej chuti a žltkastej farby pečene.

Husi sa šľachtili, aby mali pečeň čo najväčšiu, niekedy vážila aj vyše jedného kilogramu a bola taká mastná a krehká, že keď vám do nej zabehol prst pri pitvaní, celá sa roztrhla a vytiekla.

Nebolo jednoduché ju vytiahnuť, gazdiné vedeli, že ak nechajú hus stuhnúť a až potom otvoria, pôjde to ľahšie. Zvyčajne sa zbehli susedy z okolia, nedočkavo sa prizerali a vykrikovali: „Tá bude veľká, pozrite, ako kypí, už sa tlačí von.“

Tradícia chovu husí v tomto regióne siaha pravdepodobne do stredoveku. Hron a rôzne jeho prítoky boli ideálnym miestom na chov vodného vtáctva, na úrodnej pôde dopestovali kvalitnú kukuricu i jačmeň.

Jačmeň sa dokonca istý čas považoval za najlepší v Európe a veľká časť jeho produkcie sa vyvážala do Viedne.

Zaujímavosťou je, že o chov kačíc miestni obyvatelia nemali výraznejší záujem, hoci starostlivosť o ne je oveľa jednoduchšia. Rozšíril sa až v 70. rokoch.

„Môj starký nechcel kačky na dvore ani vidieť,“ spomína Jarmila Bátovská zo Štátneho archívu v Leviciach. Podľa neho to boli nekultúrne tvory, ktoré robili veľký hluk.

„Neustály džavot považovali za otravný najmä chlapi, okrem toho, kačacie mäso im smrdelo, môj starký ho do konca svojho života nejedol.“

Vytiahli z pece a utekali na trh

[content type="citation"]„Keď gazdiná dopiekla pečeň, chcela ju teplú predať, nedbajúc na oheň nechala mastné hrnce na deti alebo sluhov a utekala na trhovisko.“[/content]

Prvá zmienka o tom, že trhovci na veľkých jesenných trhoch v Leviciach predávajú fertále, čiže husacie

Dočítajte článok - prihláste sa alebo si predplaťte SME.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 4 € každé 4 týždne. Pošlite SMS s textom C3UHQ na číslo 8787. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť (viac na www.sme.sk/vop).
Ďalšie možnosti platby:
Dočítajte článok - prihláste sa alebo si predplaťte SME.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 4 € každé 4 týždne. Pošlite SMS s textom M3UHQ na číslo 8787, alebo kliknite na „Objednať cez SMS“ a odošlite predvyplnenú správu. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť (viac na www.sme.sk/vop).
Ďalšie možnosti platby:

Už mám predplatné - prihlásiť sa

S predplatným získate:
  • neobmedzený prístup k obsahu Sme.sk, Korzar.sk a Spectator.sk a ekonomickému denníku Index
  • viac ako 20-ročný archív Sme.sk
  • čítanie a rozhovory z príloh TV OKO/TV SVET, Víkend a Fórum
  • neobmedzený počet diskusných príspevkov
  • neobmedzený prístup k videám a slovenským filmom na Sme.sk
  • dostupné na PC a v aplikáciach Android a iPhone
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Čítajte ďalej

Špeciálny prokurátor Kováčik ide do väzby, rozhodol súd

Súd zobral do väzby aj druhého obvineného Norberta Pakšiho.

Policajná eskorta a príslušníci Národnej kriminálnej agentúry privádzajú vysokého postaveného policajného funkcionára Norberta Pakšiho a špeciálneho prokurátora Dušana Kováčika na pojednávanie na Špecializovaný trestný súd v Pezinku.

Oravčanov hanili za svadby, teraz sú vzorom. A poďakujte vojakom, znelo z každej dediny

Celoštátne testovanie ohrozuje neistá ochota zdravotníkov.

Celoplošné testovanie na Covid-19 na Slovensku.
SME.sk Najnovšie Najčítanejšie Video Desktop