Streda, 19. september, 2018

Viaceré zmrzlinárne používajú nepovolené farbivá

Hygienici kodhalili problémy s hygienou, manipuláciou a so skladovaním zmrzlín.

Ilustračné foto. (Zdroj: SME/ T.B.)

BRATISLAVA. Hygienici z regionálnych úradov verejného zdravotníctva pokračujú v kontrolách zmrzlinárov, odhalili už viaceré nedostatky.

Pri výbere zmrzliny netreba klásť dôraz iba na výber chuti, ale aj na miesto jej kúpy.

Problémy s hygienou a skladovaním

Niektoré mikrobiologické zmeny možno odhaliť aj pri zmene chuti a vône. Ak zmrzlina obsahuje kúsky ľadu alebo je nedostatočne premiešaná, odporúča sa nekonzumovať ju, môže so sebou niesť riziko rôznych tráviacich ťažkostí, ako sú hnačky, bolesti brucha či nevoľnosti.

Doterajšie kontroly u niektorých prevádzkovateľov odhalili problémy s hygienou, manipuláciou s potravinami a so skladovaním zmrzlín.

No ad for you

"V rámci okresov Košice mesto a Košice-okolie zamestnanci RÚVZ zatiaľ vykonali 29 kontrol v 27 zariadeniach. V dvoch zariadeniach boli zistené nedostatky," priblížila Eva Gajancová, regionálna vedúca oddelenia hygieny výživy RÚVZ.

Prítomnosť kvasiniek a plesní

V Michalovciach z 15 vzoriek testovaniu nevyhoveli tri a hygienici jednej prevádzke uložili pokutu vo výške 200 eur. Pokuty udeľovali aj v Poprade, kde navyše voči jednej prevádzke začali aj správne konanie.

Prečítajte si tiež: Hygienici skúmali kúpaliská, povolenie má takmer dvesto

"Bolo odobratých 78 sterov z prostredia výrobní a predaja, z toho bolo 21 sterov nevyhovujúcich pre prítomnosť kvasiniek a plesní enterokokov," povedala Anna Petrenčíková, vedúca oddelenia hygieny výživy RÚVZ v Poprade.

Testované vzorky tiež nevyhovovali pre zvýšený počet baktérií alebo prítomnosti nepovolených farbív. V Rimavskej Sobote takéto farbivá našli v dvoch z 32 vzoriek odobratých v dvanástich prevádzkach.

No ad for you

"RÚVZ bude riešiť prítomnosť nepovolených farbív aj uložením sankcie," priblížila Henrieta Krkošková, vedúca oddelenia hygieny výživy RÚVZ v Rimavskej Sobote.

V Bratislave sa zatiaľ vykonalo 68 kontrol v prevádzkarňach s výrobou a predajom nebalenej zmrzliny.

"Zo 128 odobratých vzoriek zmrzlín na mikrobiologické vyšetrenie desať vzoriek nevyhovelo požiadavkám platnej legislatívy pre nadlimitné množstvo baktérií. Z 31 vzoriek odobratých na chemickú analýzu bola v niektorých zistená prítomnosť nepovolených azofarbív," uviedol regionálny hygienik Otakar Fitz.

Celkové štatistiky tohtoročných kontrol, ktoré budú zahŕňať regionálne výsledky, zverejní Úrad verejného zdravotníctva SR v septembri.

Opatrenia na odstránenie možných nedostatkov však budú musieť prevádzkovatelia plniť ihneď po ich zistení.

Podľa hlavného hygienika Jána Mikasa počas vlaňajšej letnej sezóny skontrolovali 964 prevádzok, nedostatky boli zistené v 264 z nich, teda zhruba v každej štvrtej.

Hotové zmrzlinové zmesi

Nebalená zmrzlina je v súčasnosti pripravovaná prevažne studenou cestou. Pripravuje sa z hotových zmrzlinových zmesí, ktoré sa po rozmiešaní v pitnej vode zmrazia, priblížil hlavný hygienik SR.

S klasicky vyrábanou zmrzlinou s mliekom alebo vajíčkami sa možno stretnúť už len ojedinele.

V prípade, že sa pridávajú vajíčka, musí byť tepelne upravená a tepelne spracované musia byť aj pridávané potraviny, ako napríklad mlieko či oriešky.

No ad for you